fbpx

Капуста пак чой полезные свойства

Бок-чой. Уже само название подсказывает, что речь пойдет о чем-то, связанном с Китаем. И это «что-то» самая что ни на есть китайская капуста. Но не та, которую мы называем пекинской, а китайцы – петсай, а другая – листовая.

Описание китайской листовой капусты пак-чой

Существуют различные точки зрения по поводу того, к какой группе растений относится китайская листовая капуста пак-чой. Карл Линней, например, выделил её в отдельный вид. Зачастую эту культуру объединяют с пекинской капустой. В Государственном реестре селекционных достижений, допущенных к использованию на территории РФ, китайская капуста обозначена отдельной позицией.

В разных странах и местностях культура имеет различные названия. Сами китайцы называют пак-чой масляным овощем, так как из его семян делают масло. Другие довольно известные и распространённые названия китайской листовой капусты: черешковая, белая овощная, горчичная, сельдерейная капуста и даже конское ухо.

Внешний вид овоща скорее напоминает крупнолистный салат, чем традиционную капусту.

Кочана эта разновидность не образует. У неё прямостоячая, полураскидистая или компактная листовая розетка, диаметр которой может достигать более 35 см. Мощные мясистые черешки плотно прижаты друг к другу, имеют наружную выпуклость в нижней части растения. Лист у культуры крупный, нежный, слегка гофрированный. В зависимости от сорта высота растения может варьироваться от 10 см до полуметра.

Можно выделить три разновидности пак-чой, различающиеся цветом листовых пластин и черешков:

  • Joi Choi — с тёмно-зелёными листьями и яркими, белыми черешками;
  • Shanghai Green — листья и черешки светло-зелёного цвета ;
  • Red Choi — растение с зелёными черешками и двуцветными листьями — зелёными внизу и красновато-фиолетовыми сверху.

Химический состав и пищевая ценность

Польза китайской листовой капусты определяется в первую очередь химическим составом продукта. А этот овощ богат многими витаминами и минералами. В частности он отлично подходит в качестве источника витаминов А, С, В и К, содержит удивительно большие запасы кальция, фосфора, калия, железа и натрия. Интересно, что в этом листовом овоще содержится почти столько витамина А, как и в моркови, а по концентрации витамина С бок-чой превосходит все другие салатные культуры. Помимо этого, капуста бок-чой богата клетчаткой и незаменимыми аминокислотами.

Пищевая ценность на 100 г
Калорийность 13 кКал
Белки 1,5 г
Углеводы 2,2 г
Жиры 0,2 г
Вода 95,3 г
Клетчатка 1 г
Зола 0,8 г
Витамин А 2681 мг
Витамин В1 0,04 мг
Витамин В2 0,07 мг
Витамин В3 0,75 мг
Витамин В4 6,4 мг
Витамин В5 0,09 мг
Витамин В6 0,19 мг
Витамин С 45 мг
Витамин Е 0,09 мг
Витамин К 45,5 мкг
Натрий 65 мг
Калий 252 мг
Магний 19 мг
Кальций 105 мг
Фосфор 37 мг
Марганец 0,16 мг
Железо 0,8 мг
Цинк 0,19 мг
Медь 0,02 мкг
Селен 0,5 мкг

Общая польза бок-чой для организма

Аргументов в пользу китайской листовой капусты много, например, учеными доказано, что регулярное употребление бок-чой снижает риск развития рака молочной железы, легких, предстательной железы.

Росту раковых клеток препятствует брассинин (индол-3) – природное соединение, обладающее противоопухолевыми, антиоксидантными, антиканцерогенными свойствами. Вещество активирует ферменты, которые приносят организму пользу:

  • тормозят деление раковых клеток;
  • обезвреживают токсины;
  • нормализуют гормональный баланс.

Для профилактики рака бок-чой употребляют не реже 3 раз в неделю. Вес порции, приносящей пользу здоровью, — 150 г

Порция листовой капусты обеспечивает организм витаминами-антиоксидантами A, С, фитонутриентами и фенольными кислотами, обладающими антиоксидантными свойствами:

  • мирицетин;
  • феруловая кислота;
  • p-кумаровая кислота;
  • кофейная кислота.

В составе листьев и черешков пак-чой есть полифенолы, которые снимают воспаление, а также витамины и минералы.

В порции листовой капусты содержится суточная доза бета-каротина и 50% витамина A, поэтому продукт рекомендуют употреблять для укрепления здоровья глаз:

  • профилактики катаракты;
  • устранения сухости;
  • улучшения зрения.

В период острых респираторных заболеваний блюда из бок-чой особенно полезны. Витамин C поддерживает работу иммунной системы. Женщинам китайская капуста необходима для красоты волос, молодости кожи. Витамины, содержащиеся в продукте, способствуют выработке коллагена.

Источник кальция

Для профилактики остеопороза бок-чой – идеальный продукт, в этой разновидности капусты низкое содержание оксалатов, что способствует хорошему усвоению кальция. Данные для сравнения:

  • кальций из зелени с высоким содержанием оксалатов (ревень, мангольд, шпинат) усваивается на 5%;
  • из бобов, орехов, семечек – на 20%;
  • из пак-чой – на 50−60%.

Содержание кальция в 100 г бок-чой – 150 мг. Суточная потребность взрослого человека – 1000 мг (Ca)

Побочные эффекты

В листьях и черешках содержатся зобогенные вещества – химические соединения, подавляющие функцию щитовидной железы. Блюда с пак-чой не могут принести ощутимый вред людям с патологиями щитовидной железы, но в комплексе с другими негативными факторами могут провоцировать нехватку йода, воспаление.

Как включить бок-чой в свой рацион

Люди часто используют бок-чой в жарком и супах, особенно в азиатской кухне.

Вы можете употреблять в пищу все части растения бок-чой, включая его белые стебли и зеленые листья.

Вот несколько идей, как приготовить и съесть бок-чой:

  • Порубите его и обжарьте с оливковым маслом, чесноком и имбирем в качестве гарнира, например, ешьте с рисовой или гречневой кашей.
  • Нарежьте его кубиками и добавьте в рецепт супа в азиатском стиле.
  • Измельчите его и перемешайте с другими овощами, чтобы получился сырой салат.
  • Нарежьте его и готовьте на сковороде с болгарским перцем, морковью, брокколи и китайским водяным орехом, чтобы получилось жаркое.
  • Нарежьте продольно, сбрызните оливковым маслом и солью и запекайте в духовке.
  • Используйте вместо салата-латука или других зеленых листовых овощей в бутерброде.
  • Мелко нарежьте кубиками и добавьте в жареный рис.

Есть много способов попробовать включить бок-чой в свой рацион.

Денис

Меня зовут Денис и я копирайтер сайта про сад и огород Wiki Terra.

Посмотреть все записи автора Денис →

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять